Công dụng tuyệt vời của gia vị

Bột cà ri

Với tác dụng hết sức phong phú, bột cà ri chiếm vị trí số 1 trong bảng xếp hạng gia vị lành mạnh nhất. Vị trí đầu bảng của bột ca ri được đảm bảo bởi thực tế, nó là hẩu lốn nhiều gia vị, trong đó có bột nghệ, thìa là, gừng, một số sản phẩm còn có thêm tỏi, hạt tiêu và những gia vị khác.

Trong những tác dụng hữu dụng với sức khỏe đã được khoa học kiểm chứng của bột ca ri, có thể kể: tương trợ tiêu hóa và duy trì dạng lý tưởng của ruột, cải thiện chức năng não, bảo vệ hệ thần kinh trung ương trước các biến động gắn với tuổi già (trong đó có ngăn ngừa Alzheimer - bệnh mất trí nhớ), cũng như giảm thiểu tình trạng viêm trong thân thể có thể dẫn đến sự xuất hiện ung thư.

Để tăng cường tác dụng chống ung thư của bột ca ri, cần hâm nóng gia vị này trước khi sử dụng chế biến các món ăn - chuyên gia dinh dưỡng Mỹ, TS. Carolyn F. Katzin khuyến cáo trong cuốn sách “The Everything Cancer Fighting Cookbook”.

Nghiên cứu khác cho thấy, thẳng tính sử dụng các món ăn chế biến có bột cà ri phát huy tác dụng cắt giảm nồng độ cholesterol, hỗ trợ hiệu quả sức khỏe mao quản và tim, giảm thiểu đường máu - các nhà khoa học thuộc Đại học Bang Colorado (Mỹ) san sẻ. Tiếp theo, các chuyên gia thuộc Đại học Bang Kansas xác nhận, bổ sung bột cà ri vào bữa ăn phát huy tác dụng thải kim loại nặng ra khỏi cơ thể và giảm thiểu tác hại của oxidative stress (mất thăng bằng ôxy hóa).

Hạt tiêu.

Lá nguyệt quế

Lá nguyệt quế còn có nhiều tác dụng tót vời đối với sức khỏe như giúp kiểm soát bệnh đái tháo đường. Nghiên cứu khoa học cho thấy, ăn lá nguyệt quế 2 lần/ngày có thể giảm lượng đường máu. Ăn lá nguyệt quế cũng có tác dụng ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường týp 2, tốt cho tim - mạch. Lá nguyệt quế giàu rutin và acid caffeic. Những hợp chất này phát huy tác dụng giảm thiểu nồng độ cholesterol và mảng bám động mạch.

Lá nguyệt quế còn có tác dụng tương trợ hệ tiêu hóa. Nó giúp loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể. ngoại giả, các enzym trong lá nguyệt quế thúc đẩy quá trình tiêu hóa, có lợi cho người bị hội chứng ruột kích thích. Lá nguyệt quế giúp giảm thiểu các triệu chứng của bệnh celiac (không dung nạp gluten).

Một số nghiên cứu khẳng định, lá nguyệt quế rất giàu catechin, hợp chất chống ôxy hóa và xoá sổ các tế bào ung thư.

Hạt tiêu

Không phụ thuộc vào màu sắc (đen, trắng, đỏ), các loại hạt tiêu đều dịch thuật sài gòn chứa alkaloid có tên là pyridin, hợp chất lôi cuốn sự quan tâm của đông đảo các nhà khoa học trên khắp thế giới (như thuộc tính chống viêm và diệt trùng của hạt tiêu đã biết hàng trăm năm). Pyridin kích thích cơ thể tiết xuất dịch tiêu hóa, tương trợ hiệu quả tiêu hóa thức ăn; giúp giảm thiểu các triệu chứng khó chịu do táo bón, buồn nôn, đầy bụng và ngộ độc thức ăn. Uống 1 hoặc 2 ly nhỏ rượu vodka pha thêm nửa thìa cà phê hạt tiêu là thủ thuật phổ biến ở Ba Lan nhằm khắc phục các hội chứng này.

Đặc biệt thúc là tác động đến gene di truyền của pyridin. Theo các nhà khoa học thuộc Đại học Sejong Seoul (Hàn Quốc), alkaloid này phát huy tác dụng kìm hãm hoạt động của các gene đảm trách sự xuất hiện tế bào chất béo. xăm hơn, ăn hạt tiêu sẽ tạo hiệu ứng giúp cơ thể tăng 1.000 lần khả năng tiếp nhận nghệ, đồng nghĩa với tăng sức mạnh chống ung thư, chống viêm và tác dụng bảo vệ cơ thể của nghệ, cũng như tăng cường tính hiệu quả của liệu pháp hóa trị, diệt tế bào ung thư - kết quả rút ra từ công trình nghiên cứu của các nhà khoa học Đại học Michigan (Mỹ).

Húng quế

sửng sốt hơn, các nhà khoa học Ấn Độ vừa phát hiện, húng quế phát huy tác dụng kìm hãm tiến triển bệnh ung thư. Theo dõi đàn chuột thể nghiệm bị ung thư da được nuôi dưỡng bằng thực đơn bổ sung tinh dầu húng quế, nhóm nghiên cứu trên sông Hằng phát hiện, khối u giảm thiểu 12-18,7%.

Quả ớt

Ớt là một trong số gia vị hỗ trợ cố kỉnh giảm béo hiệu quả nhất. sờ soạng nhờ thành phần capsaicin (chất tạo ra vị cay đặc trưng khi ăn ớt) - hợp chất tăng tốc thời gian đốt cháy mô mỡ. Kết quả công trình nghiên cứu công bố trên tập san chuyên ngành “Journal of Clinical Investigation” cho thấy, bổ sung 9mg capsaicynoid vào thực đơn sẽ gia tăng hiệu ứng đốt cháy 150 kilo calo/ngày.

Có thể dùng gia vị không chỉ trong công đoạn tẩm ướp thịt, canh, súp hay món sa lát. Dân Bỉ thường bổ sung rau mùi vào bia Witbier truyền thống, dân Đức cho thêm muối vào bia nấu từ lúa mạch Gose. Dân nghiền bia đôi lúc còn cho hạt tiêu vào đồ uống đặc biệt này.



Gia vị còn được sử dụng với mục đích hoàn toàn xa lạ với ẩm thực. Vài thanh quế khô đặt trong tủ phát huy tác dụng chống sâu bọ cắn quần áo, phun nước tinh dầu quế phát huy tác dụng chống kiến. Pha vài giọt tinh dầu quế vào ly cà phê buổi sáng sẽ giảm thiểu thói thèm ăn bánh ngọt, nhờ hiệu ứng ngăn ngừa động dao insulin.



Tỏi giàu chất allicin có tính kháng khuẩn cao. Để giúp vết thương không bị nhiễm trùng và nhanh lành miệng, chỉ cần nghiền nát một tép tỏi và bôi trực tiếp lên vết thương. Sau 20 phút, rửa bằng nước sạch. Tỏi là loại kháng sinh tự nhiên, dùng tép tỏi nghiền nát chà xát vào kẽ ngón chân, bàn chân bị ngứa do nấm vài lần sẽ khỏi. Viện Quốc gia nghiên cứu Ung thư Mỹ xếp tỏi vào nhóm thực phẩm có tiềm năng chống ung thư lớn nhất.

Ngọc Báu

( (Theo focus.pl) )